miércoles, 21 de mayo de 2014

MENÚ DE PRIMAVERA


Ensalada templada de gambas y aguacate

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Ingredientes:

  • 1.200 g de agua
  • 1 cucharadita rasa de sal
  • 250 g de pasta seca (lazos)
  • 250-300g de de gambas enteras sin pelar
  • 30 g de mantequilla
  • Pimienta negra recién molida
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • 1 aguacate

Preparación:

  • Ponga el agua en el vaso y programe 8 min/Varoma/vel 1.
  • Añada la sal y la pasta y programe el tiempo indicada en el paquete de la pasta, aprox. 8 min/100C/giro a la izquierda/vel cuchara.
  • Mientras tanto pele las gambas y reserve.
  • Cuele pasta en el cestillo y vuélquela en un bol. Añada la mantequilla y la pimienta y reserve.
  • Sin lavar el vaso ponga el aceite y el ajo, trocee 3 seg/vel 7 y sofría 5 min/Varoma/vel 1.
  • Añada los cuerpos de las gambas y rehogue 3 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara. Mientras tanto, pele el aguacate, córtelo en cuartos y luego en rebanadas. Añádalo en el bol con la pasta.
  • Vierta el contenido del vaso en bol, mezcle y sirva inmediatamente.                                                       


Escalopines al limón y vino blanco

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Ingredientes: (Para 4 personas)

  • Sal
  • 8 filetes de ternera muy finos cortados en dos o tres trozos (600 g)
  • 20 g de harina
  • 30 g de mantequilla
  • 20 g de aceite de oliva virgen extra
  • 30 g de zumo de limón
  • 50 g de vino blanco seco
  • 1 cucharada de perejil picado

Preparación:

  • Sale los escalopines y rebócelos ligeramente con harina blanca. Reserve.
  • Ponga la mantequilla y el aceite en el vaso y programe  min/100ºC/ 1.
  • Añada los escalopines en el vaso 12 min/100ºC/giro a la izquierda/vel cuchara.
  • Cuando queden 30 seg para terminar el tiempo programado, añada el perejil por el bocal. 


Pastel de piña

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Ingredientes:(Para 10 raciones)


  • 120-150g de caramelo líquido
  • 1 lata de rodajas de piña en su jugo (480-500g peso escurrido)
  • Agua
  • 2 sobres de gelatina de sabor piña
  • 500 g de nata
  • 1/2 paquete de galletas María o 10-12 bizcochos soletilla
  • 200 g de nata para decorar (opcional)

Preparación:

  • Vierta el caramelo líquido en un molde de quiche (de cristal o de cerámica) extiéndalo para que cubra el fondo y las paredes. Distribuya las rodajas de piña encima del caramelo. Reserve.
  • Pulse la función balanza y vierta en el vaso el líquido de la lata de piña. Complete de agua hasta llegar a 500 g. Programe 4 min/Varoma/vel 1.
  • Añada 2 sobres de gelatina y mezcle 15 seg/vel 3.
  • Incorpore la nata y mezcle 20 seg/vel 4. Vierta el contenido del vaso en el molde y cubra con las galletas o bizcochos. Reserve en el frigorífico hasta que cuaje.
  • Cuando la tarta ya haya cuajado, desmóldela invertida en una fuente de servir. Corte en porciones y sirva

Nota: Puede decorar la tarta con nata montada y cerezas en almíbar.

lunes, 18 de noviembre de 2013

Bon Nadal!




A una taula ben guarnida de Nadal només li falta una cosa: un menjar excel·lent! Amb les receptes que us he preparat estareu a l'alçada de l'ocasió. Bon profit i bon Nadal!

Verduras con gulas y sabayón al cava



Ingredientes: (para 6 personas)


·       6 ramilletes de coliflor (aprox. 50g)
·       6 ramilletes de brócoli (aprox. 50 g)
·       12 puntas de espárragos trigueros
·       6 mazorcas de maíz baby en conserva
·       18 rodajas de de zanahoria cortadas en diagonal
·       150 g de gulas
·       6 tomates cherry
·       50 g de calabacín con piel cortado en bastones
·       6 panecillos (de aprox 40 g c/u)
·       2 dientes de ajo
·       30 g de aceite de oliva virgen extra
·       1 cucharadita de guindilla seca en copos
·       250 g de agua
Sabayón de piquillos al cava
·       100 g de pimientos del piquillo escurridos
·       100 g de cava
·       1 pellizco de sal
·       1 pellizco de pimienta recién molida
·       2 yemas de huevo
.    25 g de mantequilla

Preparación

·       Coloque en el cestillo los ramilletes de coliflor y brócoli. En el recipiente Varoma coloque las puntas de los espárragos, las mazorcas baby y las zanahorias. En la bandeja Varoma coloque las gulas, los tomates cherry y los calabacines. Coloque el Varoma completo sobre un plato y reserve.
·       Con la ayuda de un cuchillo con punta, abra los panecillos por la parte superior. Quite toda la miga de la parte interior. Reserve.
·       Ponga en el vaso los ajos, el aceite y la guindilla. Pique 4 seg/vel 5. Vierta esta mezcla por encima de las gulas y mezcle con la espátula.
·       Sin lavar el vaso, vierta el agua. Inserte el cestillo en el vaso y sitúe el Varom en su posición. Programe 13 min/Varoma/vel 1.
·       Retire el Varoma, extraiga el cestillo con la muesca de la espátula y deseche el agua del vaso. Reparta las gulas entre los seis panecillos. A continuación, coloque en cada uno un tomate cherry, dos bastones de calabacín, dos espárragos trigueros una mazorca baby abierta por la mitad dos rodajas de zanahoria. un ramillete de coliflor y otro de brócoli.
Sabayón de piquillo al cava
·       Ponga en el vaso los pimientos del piquillo, el cava, la sal y la pimienta. Triture 30 seg/vel progresiva 5-10. Coloque la mariposa en las cuchillas, y programe 3 min 30 seg/60ºC/vel 3 y añada las yemas por el bocal.
·       Programe 30 seg/60ºC/vel 3 y añada la mantequilla por el bocal. Salsee cada panecillo y sirva.


viernes, 15 de noviembre de 2013

Pulpo y rape amariscado



Ingredientes: (Para 6 raciones)


Patata panadera
·       250 g de cebolla en cuartos
·       50 g de aceite virgen extra
·       500-600 g de patata para cocer cortada en rodajas finas
·       100 g de sidra natural
·       1 cucharadita de sal
Pulpo y rapa amariscado
·       150 g de pulpo cocido cortado en rodajas
·       3 nécoras cortadas por la mitad
·       150 g de almejas
·       150 g de cola de rape sin hueso, cortado en medallones
·       6 langostinos crudos medianos sin pelar
Salsa
·       250 g de sidra natural
·       4 dientes de ajo
·       4-6 ramitas de perejil fresco picado
·       150 g de cebolla
·       150 de aceite de oliva
·       1 cucharada colmada de harina
·       250 g de caldo de pescado
·       50 g de tomate frito

Preparación

·       Precaliente el horno a 200ºC.
Patatas panadera
·       Ponga en el vaso la cebolla y el aceite. Trocee 4 seg/vel 4 y sofría 7 min/Varoma giro a la izquierda /vel/cuchara.
·       Coloque la mariposa en las cuchillas, incorpore la patata, la sidra y la sal y programe 12 min/Varoma/giro a la izquierda/vel 1. Retire del vaso a una cazuela de barro de aprox 30 cm o una bandeja de horno de 30X40 cm o una bandeja de horno de 30X20 cm.
Pulpo y rape amariscado
·       Encima de la patata, coloque el pulpo, las nécoras. las almejas el rape y los langostinos. Reserve.
·       Ponga en el vaso la sidra, los dientes de ajo el perejil y pique 5 seg/vel 5. Retire del vaso y reserve.
·       Ponga en el vaso la cebolla y el aceite y pique 2 seg/vel/5. Sofría 7 min/Varoma/vel 1.
·       Añada la cucharada de harina alrededor de las cuchillas y rehogue 1 min/100ºC/vel 1.
·       Incorpore el caldo de pescado, el tomate y el majado reservado de sidra, ajo y el perejil y programe 10 min/Varoma/vel 1.
·       Vierta la salsa sobre el pulpo y rape y tape con papel de aluminio y hornee durante 30 minutos a 200ºC. Sirva inmediatamente.