lunes, 19 de mayo de 2008

CUINA AMB CERVESA


Estimades amigues,

Aquest mes que ja comença a venir la calor, us presento 5 receptes de primers, segons plats i postres per cuinar amb cervesa. Una cuina sana i refrescant.

Salut!

TACOS DE SALMÓN AHUMADO CON SALSA DE MOSTAZA Y ENELDO

Ingredientes:
Para 4 personas

• 400 g de salmón ahumado, en una pieza, cortada en dados
Salsa de mostaza y eneldo
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 manojo de eneldo picado

Preparación:

• Pese el aceita y reserve.
• Ponga en el vaso la mostaza, el azúcar y el vinagre. Programe velocidad 5, vierta el aceita sobre la tapa poco a poco para que emulsione (30 segundos aproximadamente).
• Añada el eneldo picado y mezcle 5 segundos, velocidad 3. Vuelque en una salsera o en un tarro y conserve en el frigorífico.
• Sirva los tacos de salmón acompañados con la salsa como aperitivo.
• Maridaje: La combinación de ahumados con salsa especiadas como la mostaza aconsejan el sabor contundente de una cerveza Mahou Negra.

ALCALCHOFAS A LA CERVEZA

Ingredientes:
Para cuatro personas

• 2 dientes de ajo
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de maicena
• ½ patilla de caldo de carne
• 1 pellizco de pimienta blanca
• Azafrán (unas hebras)
• 330 g de cerveza
• 1.000 de alcachofas(600 g limpias) partidas en dos trozos
• 100 de beicon, en tiras

Preparación:

• Ponga los ajos en el vaso y trocee programando 5 minutos, velocidad 5. Baje con la espátula los restos de las paredes hacia las cuchillas.
• Añada el aceite y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
• Agregue la maicena, el caldo la pimienta y el azafrán. Mezcle todo 5 segundos, velocidad 5.
• Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta la cerveza y añada las alcachofas. Programe 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Agregue el beicon cuando falten 8 minutos para finalizar el tiempo programado.

PIZZA CON JAMÓN IBÉRICO Y RÚCULA

Ingredientes:
Para cuatro personas

Masa
• 100 g de cerveza (fría)
• 30 de aceite de oliva virgen extra
• 20 g de levadura fresca (de panadería )
• 250 g de harina de fuerza
• 10 g de sal

Relleno
• 100 de tomate triturado (natural o en conserva )
• 1 cucharadita de orégano
• 100 de mazzarella (rallada o en trozos si es fresca)
• 50 g de queso parmesano (rallado )
• 100 g de jamón ibérico (lonchas muy finas)
• un puñado de rúcula
• 20 g de aceite de oliva virgen extra

Preparación
• Ponga todos los ingredientes de la masa en el vaso y programe 1 minuto vaso cerrado. Velocidad Espiga. Deje reposar hasta que doble su volumen (Aproximadamente 20-30 minutos)
• Precaliente el horno a 250º.
• Con las manos aceitadas retire la masa del vaso y extiéndela en una bandeja de horno untada con aceite. Cúbrala con el tomate, el orégano y los quesos.
• Baje la temperatura del horno a 220ª y hornee durante 20 minutos.
• Al retirar la pizza del horno, reparta el jamón y la rúcula por la superficie y riegue con aceite de oliva.

MUFFINS

Ingredientes:

Para la Masa
• 400 g de harina de repostería
• 250 g de azúcar
• 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 1 cucharadita de canela
• ½ cucharadita de clavo molido
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda
• 1 cucharadita de levadura química
• 2 huevos
• 250 g de cerveza Mahou Negra o similar
• Mantequilla y pan rallado (para los moldes)
• Azúcar glas (para espolvorear)

Preparación:

• Precaliente el horno a 180ª
• Ponga el vaso todos los ingredientes de la masa y programe 40 segundos, velocidad 4
• Unte con mantequilla 12 moldes de muffins o de flameras (8 cm de diámetro o 200 ml) y espolvoréelos con pan rallado. Vierta en ellos la masa y hornee durante 20 a 25minutos aproximadamente.

domingo, 18 de mayo de 2008

SOBERTE CLARITA

Ingredientes:

Para 6 personas
• 660 g de cerveza Mahou Negra (congelada en cubitos, reserve 60 g
• 100 - 150 g de azúcar
• 1 clara de huevo (opcional)
• El zumo de medio limón

Preparación:

• Vierta 600 g de cerveza en cubiteras y congele. Reserve 60g sin congelar.
• Ponga en el vaso el azúcar y pulverice programando 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.
• Añada los cubitos de cerveza congelados, la cerveza reservada, la clara de huevo y el zumo de limón. Programe 1 minuto, velocidad 8. Sirva inmediatamente.