APERITIUS DE PRIMAVERA

Bon temps, temperatura càlida, estones de sol... el millor de la primavera ja és aquí. Gaudeix a l'aire lliure dels millors aperitius per fer boca de cara a l'estiu. Us presento 8 noves receptes per compartir!

PATÉ DE ANCHOAS Y JAMON

Ingredientes:
• 1 lata de fiambre de jamón (250 g.)
• 1 lata de anchoas (en aceite de oliva)
• 2 cucharadas de salsa mayonesa
• 20 g. de ron o brandy.

Preparación:
• Ponga en el vaso el fiambre de jamón, las anchoas (con su aceite), la mayonesa y ron o brandy.
• Programe 3 minutos , 70ºC, velocidad 5.
• Retire del vaso y deje enfriar.

NOTA: Conservación: 10 días dentro del frigorífico, en un recipiente hermético.

GUACAMOLE

Ingredientes:
• 90 g de cebolletas
• 360 g de de tomates sin piel ni pepitas
• Cilantro (opcional)
• Chiles verdes (opcional)
• Sal
• Pimienta
• 430 g de aguacates pelados y sin hueso central
• Unas gotas de tabasco
• El zumo de medio limón
• 50 g de aceite de oliva virgen extra

Preparación:
• Eche en el vaso la cebolleta cortada en trozos grandes y píquela 20 segundos en velocidad 5. Saque y reserve.
• Sin lavar el vaso, eche el tomate, el cilantro y los chiles si los pone, sal y pimienta. Triture 1 minuto velocidad 5. Incorpore el resto de los ingredientes y vuelva a programar 1 minuto ala misma velocidad.
• Vierta el guacamole en un cuenco, añádele la cebolleta reservada y mezcle bien. Sirva con unos nachos.


NOTA: También puede servirlo como una ensalada, con tortitas de maíz, con tacos mejicanos o con dados de pescado rebozados.

PATÉ DE MEJILLONES

Ingredientes:
• 2 latas de mejillones en escabeche
• 1 diente de ajo pequeño
• 30 g de cebolla tierna
• 2 huevos duros
• 4 pimientos del piquillo
• 120 g de Philadelphia
• 50 g aceitunas verdes deshuesadas

Preparación:

• Escurrir bien los mejillones y los pimientos del piquillo.
• Verter todos los ingredientes en el vaso y triturar a velocidad 4 al 6.
• Meterlo un rato en la nevera antes de consumirlo. Se puede guardar varios días.

FIAMBRE DE QUESO

Ingredientes:
• 2 cucharadas de coñac
• 50 g den ata líquida
• zumo de 1 limón
• 1 diente de ajo
• pimienta y cayena molida
• 300 g de queso semicurado
• 250 g de queso azul
• 125 de queso emental
• 125 de Philadelphia
• 125 de queso fresco

Preparación:
• Verter en el vaso el coñac, la nata, el zumo del limón el ajo y la pimienta. Programar 4 min, Temperatura varoma velocidad 4.
• Parar la máquina y agregar todos los quesos. Triturar a velocidad 8 ayundándolo con la espátula. Programar 4 min, temperatura 60º, velocidad 6
• Verter la mezcla con un molde alargado forrado con film y colocar en le nevera hasta que coja consistencia.
• Si se quiere al desmoldarlo puede espolvorearlo con pimentón dulce.

APERITIVO DE PRIMAVERA

Ingredientes:
• 100 g de pimiento verde
• 100 g de pimiento rojo
• 100 g de azúcar
• 100 g de agua
• 50 g de vinagre
• 1 tarrina de Piladlephia
• Biscottes para degustar o 4 rebanadas de pan de molde si corteza

Preparación:
• Ponga en el vaso los pimientos y trocéelos 4 segundos en velocidad 3 ½.
• Eche el resto de los ingredientes, excepto el queso y programe 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin poner el cubilete.
• Compruebe que no quedan resto en las paredes del vaso, de ser así bájelos con la espátula.
• Ponga el queso en una bandeja y aplánelo con un cuchillo.
• Deje enfriar un poco el preparado del vaso y cubra todo el queso con la mezcla.
• Sirva con bizcottes o bien aplane las rebanadas de pan de molde con un rodillo, procurando que quede muy finito, cúbralas con el queso y sobre este la mezcla de pimientos. Haga rollitos y envuélvalos en film transparente. Déjelo en el frigorífico para que se endurezcan y sírvalos partiéndolos en rodajitas.

CEBOLLA CARAMELIZADA CON QUESO DE CABRA

Ingredientes:
• 700 g de cebolla en cuartos
• 70 g de mantequilla
• 30 g de aceitad e oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal
• 30 g de caramelo líquido
• 1 pellizco de pimienta

Preparación:
• Trocee la cebolla durante 4 segundos, velocidad 5. Baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.
• Incorpore la mantequilla y el aceite y programe 30 minutos, Temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
• Añada la sal, el caramelo líquido y la pimienta y programe 3 minutos, 100º, velocidad 1.

NOTA: Puede rellenar unas tartaletas con una cucharadita de cebolla, ponga un trozo de queso de cabra encima. Gratine unos segundos hasta que el queso esté fundido, puede conservar la cebolla caramelizada en un bote hermético dentro del frigorífico. Utilícela como acompañamiento de carnes, biscotes, queso, fondo de salsa, etc

CHOUX DE QUESO

Ingredientes:
• 150 gr de queso emmenthal
• 160 gr de harina
• 130 gr de leche
• 120 gr de agua
• 100 gr de mantequilla
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de azúcar
•4 huevos

Preparación:
• Ralle el queso programando 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Reserve
• Pese la harina y reserve.
• Ponga en el vaso la leche, el agua, la mantequilla,la sal, el azúcar, y programe 5 minutos, 90º, velocidad 1.
• Agregue la harina de golpe y programe 15 segundos, velocidad 4. Deje templar retirando el vaso de la máquina.
• Bata los huevos ligeramente, ponga el vaso de nuevo en la máquina, y programe velocidad 4 y añada los huevos, poco a poco a través del vocal de la tapadera.
• Incorpore 100 gr de queso rallado y mezcle 15 segundos, velocidad 3, terminando de envolver con la espátula si hiciera falta.
• Ponga la masa en una manga pastelera y forme montoncitos sobre una placa de horno engrasada o cubierta con Silpat o papel vegetal. Espolvoree con el queso rallado restante, introduzca en el horno precalentado a 200º y hornee durante 20 minutos aproximadamente. Retire y espolvoree con pimentón (opcional).

PIMIENTOS CONFITADOS

Ingredientes:
• 400 g de pimientos rojos
• 200 g de azúcar
• 100 g de vinagre
• 50 g de agua
• 1 tarrina de queso philadelphia o queso brie
• Biscotes de pan`

Preparación:
• Ponga los pimientos en el vaso y trocéelos 5 segundos en velocidad 4
• Baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.
• Añada el azúcar, el vinagre y el agua, y programe 35 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara (quite el cubilete y coloque el cestillo sobre la tapadera para que evapore).
• Coloque el queso sobre los biscotes y encima el queso.