Si t'agrada l'estiu, congela'l!!!

Et presento 8 noves receptes perquè aprofitis l'estiu al màxim sense renunciar a la millor cuina. I et dóno un petit consell: congela les fruites que tan t'agraden de l'estiu i gaudiràs tot l'any dels millors gelats i sorbets.

Refresco de sandía

Ingredientes:
• 100 de sandía madura cortada a trozos (sin cascara ni semillas)
• 250 g de sandía congelada a trozos (sin cascara ni semillas)
• 1 limón pelado (sin pepitas ni parte blanca)
• 50 g de azúcar
• 250 g de hielo
• 6 ramitas de menta fresca o lima cortada en rodajas
• Agua con gas o soda (para servir)

Preparación:
• Ponga en el vaso la pulpa de sandía con el limón el azúcar y el hielo y programe 1 min/vel progresiva 5-10. Puede ser necesario añadir algo más de azúcar, según lo dulce que sea la sandia.
• Sirva en vasos altos, decorando con una ramita de menta. En el momento de servir, añada un poco de agua mineral con gas (opcional).

Nota: Si quiere convertir este refresco de sandia en un cóctel, puede sustituir la mitad del hielo por vodka.

Gazpacho de remolacha

Ingredientes: (para 8 raciones)
• 500 g de remolacha cocida (reserve para decorar)
• 500 g de tomates pera maduros
• 1 diente de ajo
• 50 g de pimientos verdes
• 20 de cebolla
• 20 g de vinagre
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 8 cubitos de hielo
• 1 chorrito de nata (opcional)
• Perejil picado (opcional)

Preparación:
• Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 3 min/vel progresiva 5-10. Si le gusta más líquido puede añadir agua fría.
• Sirva con remolacha a dados, con un chorrito de nata y espolvoree con perejil picado.

Huevos del corral con judías verdes

Ingredientes:(para 4 raciones)
Aliño
• 1 diente de ajo
• ½ cucharadita de sal
• 1 cayena (opcional)
• 6 almendras crudas sin piel
• 70 g de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de pan rallado
• 1 cucharada de vinagre

Huevos del corral
• 400 g de agua
• 500 g de judías verdes planas cortadas en cintas.
• 8 hojas de calabacín con piel
• 4 huevos a temperatura ambiente.
• Picatostes para decorar

Preparación:
• Ponga en el vaso todos los ingredientes del aliño excepto el vinagre y programe 4 seg/vel 5.
• Sofría 3 min varoma/vel 2 y cuando falten 10 segundos para terminar el tiempo programado, agregue el vinagre por el bocal. Retire a una salsera y reserve.
• Sin lavar el vaso. Vierta el agua y sitúe el recipiente varoma en su posición con las judías y el calabacín. Programe 15 min/varoma/1 (cuando acabe el tiempo programado, mantenga el agua del vaso caliente).
• Mientras tanto forre la bandeja del recipiente varoma con papel de horna previamente humedecido con agua.
• En la bandeja del varoma y sobre el papel de hornear, las rodajas del calabacín en 4 círculos de 10 cm para formar la base de los corrales. Casque dentro de cada corral un huevo.
• Sitúe el recipiente en su posición y programe 5 min/varoma/vel 1. Sirva inmediatamente con picatostes y regados con el aliño

Sugerencias: adelante la receta hasta el punto 5 y termine la receta justo antes de sentarse a la mesa. Tenga en cuenta que tiene que salir vapor cuando coloque el recipiente varoma en su posición. Compruebe el punto de cocción de los huevos y sirva.

Variantes: puede utilizar 4 moldes de aluminio en lugar de papel.

Salpicón de legumbres con Surimi

Ingredientes: (para 6 raciones)
• 200 de judías blancas cocidas (lavadas y escurridas)
• 200 g de garbanzos cocidos (lavados y escurridos)
• 200 g de lentejas cocidas ( lavadas y escurridas)
• 1 tomate maduro cortado en dados
• 2 huevos duros (reserva para decorar)
• 250 g de palitos de cangrejo (surimi)

Vinagreta:
• 60 g de cebolleta cortada en rodajas.
• 60 g de pimiento rojo cortado en trozos
• 60 g tomate verde cortado en trozos
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 30 g de vinagre
• 1 cucharita de mostaza
• 1-2 cucharadas de kétchup
• sal

Preparación:
• Mezcle en una ensaladera las legumbres cocidas.
• Añada el tomate y parte de los huevos duros troceados
• Ponga en el vaso los palitos de cangrejo y trocee 3/seg /vel 4.
• Vierta la vinagreta sobre la ensalada, mezcle y decore con el resto del huevo duro y sirva.

VARIANTE: puede sustituir el surimi por pulpo cocido cortado en rodajas finas.

Hojaldres con berenjenas

Ingredientes: (para 6 raciones)
• 100 g de tomates deshidratados (hidratados como mínimo 12 horas )
• 400 g de agua
• 1 berenjena con piel cortada en rodajas de 8 mm
• 1 lámina de hojaldre* (VER RECETA HOJALDRE RÁPIDO)
• 1 huevo batido para pintar el hojaldre
• 1 cucharada de semillas de sésamo crudas
• 1-2 dientes de ajo
• 1 cucharada de orégano seco
• 200 g de queso crema
• Aceite de las anchoas
• 100 g de rúcula o de espinacas frescas cortadas a juliana
• 6-12 filetes de anchoa en aceite
• 1 rulo pequeño de queso de cabra en 6-12 rodajas (opcional)

Preparación:
• Precaliente el horno a 180º.
• Ponga en el vaso el agua y sitúe el recipiente Varoma en su posición con las rodajas de berenjena. Programe 20 min/Varoma/vel 1.
• Mientras tanto extienda las láminas de hojaldre y córtela en 12 rectángulos iguales. Colóquelos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Píntelos con huevo batido y espolvoree con sésamo. Hornee durante 10-12 minutos. Retire y deje enfriar.
• Retire el recipiente varoma, ábralo para que se enfríe la berenjena y reserve. Vacíe el vaso.
• Ponga en el vaso los ajos y programe 2 segundos/vel 7. Con la espátula, reúna todo el ajo en el fondo del vaso.
• Escurra y seque con papel de cocina los tomates hidratados y agréguelos en el vaso. Añada el orégano y triture 4 seg/vel 5.
• Incorpore el queso crema y aceite de las anchoas y bata 5 seg/vel 5.

Montaje: Abra los hojaldres por la mitad y haga capas en este orden: un poco de rúcula, una berenjena, 1-2 cucharaditas de la mezcla del tomate, un trozo de anchoa y el queso de cabra. Cierre el hojaldre y sirva.

*HOJALDRE RÁPIDO
Ingredientes:
• 200 g de mantequilla congelada en trozos pequeños
• 200 g de harina de repostería
• 90 g de agua helada (se puede cambiar por vino bien frío)
•½ cucharadita de sal

Preparación:
• Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 20 seg/vel 6. Retire la masa del vaso, forme un bola, envuélvala en plásticos y deje reposar en el frigorífico durante 20 minutos.
• Coloque la masa sobre una superficie plana espolvoreada con harina (mejor entre plásticos).
• Con un rodillo estire la masa dándole forma de rectángulo.
• Doble la masa en tres partes montando una parte sobre la otra.
• Gire la masa y con los dobleces de frente, repita dos veces más la operación de estirar y plegar. Deje reposar de nuevo en el frigorífico 20 minutos antes de usarla.
Conservación y utilización: Una vez horneada se conserva unos 15 días en una lata o en una bolsa en un lugar seco. Sirve como base de tartas, tartaletas o para hacer pastelitos rellenos de crema y/o frutas.

Fideuá

Ingredientes: (para 4 raciones)
Fumet
• 150 g de gambas arroceras
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 500 g de agua

Sofrito
• 2 ñoras (sin talla ni semillas)
• 1 diente de ajo
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 70 g de cebolla
• 50 g de pimiento rojo
• 50 g de pimiento verde
• 50 g de tomate triturado natural o en conserva
• 2 alcachofas cortadas en cuartos
• 250 g de rape cortado en trozos de 3x3 cm
• 250 g de calamar cortado en trozos
• 1 manojo de espárragos verdes (baby)
• 1 cucharadita de sal
• Unas hebras de azafrán
• 250 de fideos huecos

Preparación:
• Pela las gambas, reserve los cuerpos y ponga las cáscaras y las cabezas de las mismas en el vaso junto con 30 g de aceite. Sofría 5 min/varoma/vel 2.
• Incorpore el agua y programe 7 min/varoma/vel 2. Cuele y reserve el fumet. Lave y seque bien el vaso.
• Ponga en el vaso las ñoras y el ajo y programe 8 seg vel 8. Retire la picada del vaso y reserve.
• Sin lavar el vaso, vierta 50 g de aceite y programe 5 min/ varoma/1. Cuando falte 1 minuto, incorpore la picada por el bocal
• Añada la cebolla y los pimientos trocee 5 seg vel 4.
• Incorpore los tomates y las alcachofas. Programe 10 min/varoma vel al revés y cuchara.
• Agregue el rape y el calamar y programe 5 min/varoma vel al revés y cuchara.
• Añada el fumet reserva y los espárragos, la sal y el azafrán. Programe 7 min/varoma/ vel revés y cuchara.
• Cuando empiece a hervir, añada los fideos y programe (tiempo que indique el paquete de la pasta) 100º/giro al revés velocidad cuchara. En el último momento incorpore los cuerpos de las gambas a través del bocal. Vierta en una fuente, deje reposar 5 minutos y sirva

Melocotones en almíbar

Ingredientes: (para 6 raciones)
• 800 g melocotones
• 150 g de agua
• 150 g de azúcar
• 5-10 gotas de zumo de limón
• 1 pellizco de sal

Preparación:
• Corte los melocotones (sin pelar) por la mitad, gire cada mitad en un sentido diferente hasta desprenderse del hueso. A continuación, pélelos.
• Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga todos los ingredientes en el vaso y pragrame 15 min/varoma giro a la izquierda/vel 1.
• Compruebe que los melocotones estén tiernos; de no ser así, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.
• Distribuya los melocotones y el almíbar en frascos de conserva previamente esterilizados.

Pastel de limón

Ingredientes: (para 6 raciones)
• 150 g de cornflakes (o galletas sin huevo tipo digestive)
• 200 g de agua
• 60-70 g de azúcar
• 50-60 g de zumo de limón (3 limones)
• 1 sobre de gelatina de sabor a limón
• 500 g de leche evaporada

Preparación:
• Ponga los cereales en el vaso y triture programando 10 seg/vel progresiva 5-10. Retire del vaso y reserve.
• Sin lavar el vaso, ponga el agua, el zumo y el azúcar. Programe 4 min/100/vel 2.
• Añada la gelatina alrededor de las cuchillas y mezcle programando 10 seg/vel 3.
• Incorpore la leche evaporada y programe 10 seg/vel 3.
• Vierta el contenido del vaso en un molde de corona de silicona colocado sobre una bandeja y espolvoree con los cereales reservados.
• Reserve a la nevera de un día para otro

Nota: si utiliza un molde metálico, fórrelo con film transparente antes de verter el contenido del vaso. Antes de servir dele la vuelta.