Feliç Sant Joan

Per aquesta revetlla de Sant Joan, que cada dia és mes a prop, us presento 3 receptes millorades de diferents tipus de coques. Hem fet unes modificacions en les receptes que us en llepareu els dits. Bona revetlla i bon inici d'estiu!

Coca de "Sant Joan"

Ingredientes:

·      150 gr de azúcar

·      la piel de una naranja y la de un limón (solo la parte de color sin la nada de la parte blanca)

·      2 huevos

·      65 gr de aceite de girasol

·      120 gr de leche

·      15 gr de anís dulce ó agua de azahar ( solo un tapón)

·      25 gr de levadura de panadería

·      460 gr de harina de fuerza

·      1 huevo para pincela frutas confitadas laminadas para decorar piñones.

·      Azúcar turronado ( azúcar i unas gotas de agua removerlo con los dedos)

Preparación:

·      Pulverizar el azúcar 30 seg. vel. 5-10, añadir las pieles y rallar otros 30 seg. vel 5-10, bajar las paredes.

·      Añadir los huevos el aceite la leche la levadura el anís o el agua de azar, mezclar 4 seg, vel 3 y programar 2min. 37º vel. 2

·      Añadir la mitad de harina, mezclar 4 seg. vel 4 a continuación añadir la otra mitad de harina y programar 4 seg vel 4 i volver a programar 7 min  vel espiga, Ha de quedar una masa fina.

·      Dejar reposar dentro del vaso hasta que sobresalga por el vocal de la tapa o en un vol engrasado y tapado con film hasta que doblo su volumen (aprox 1 hora), Una vez a doblado su volumen si esta en el vaso volver, amasar 30 seg vel espiga...si esta en un bol, hacerla bajar con una espátula para sacarle el aire. Volver a dejarla que doble su volumen de nuevo. Repetir esta operación hasta tres veces.

·      Encender el horno a 180º, poniendo dentro un recipiente con agua, para darle humedad durante la cocción.

·      Estirar la masa sobre un papel vegetal, pintar con huevo, adornar con frutas y el azúcar y DEJAR REPOSAR 20 min.

·      Hornear a 180º unos 12 ó 15 min aproximadamente.

Coca de Llavaneras

Ingredientes:

• 1 pack de dos láminas de masa de hojaldre
• 50 g. de piñones
• Azúcar para espolvorear

Preparación:

• Estirar la primera lámina de hojaldre en la misma azafata del horno, encima del papel que lleva.
• Mientras, preparamos una crema pastelera con nata. Una vez preparada, la ponemos sobre la pasta de hojaldre. Cubro la crema con la segunda lámina de hojaldre, que previamente habremos estirado. Sellar por los bordes.
• Con un tenedor pincharemos la masa. Mezclar dos yemas de huevo con dos cucharadas de leche y la pincelo por encima.
• Espolvoreándolo con bastante azúcar y piñones.
• Hornear a 200ºC unos 15 - 18 minutos hasta quedar tostadita.

CREMA PASTELERA CON NATA 

Ingredientes:

• 100 g. de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 400 g. de leche entera
• 150 g. de nata para cocinar
• 4 yemas de huevo
• 40 g. de Maizena

Preparación:

• Añada todos los ingredientes en el vaso. Programe 7 min., 90ºC, vel. 4.
• Cuando termine, programe 2 min.,vel.2.
• Vuelque rápidamente.

Coca de Chicharrones

Ingredientes:

 MASA

• 100 g de agua
• 100 g de leche
• 200 g de manteca de cerdo
• 400 g de harina aprox.
• 20 g de levadura prensada de panadería
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharita de azúcar

 COBERTURA

• 200 g chicharrones
• 50 g de piñones aprox
• Azúcar para espolvorear, y (canela optativo)

Preparación:

• Trocear los chicharrones 10 segundos en velocidad 4. Saque y reserve.
• Sin lavar el vaso, ponga la leche, el agua y la manteca y programe 1 minuto a 37º en velocidad 2-3 .
• Añadir la levadura, y la sal programando 1 minuto vel espiga.
• Añadir la mitad de los chicharrones y mezclar 15 segundos vel espiga
• Retirar la masa haciendo dos bolas, sobre el papel de horno y estire con la mano, para que quede muy fina. Añada el resto de los chicharrones, los piñones y el azúcar. Ponga un plástico por encima y pase un rodillo suavemente.
• Precaliente el horno a 200º
• Hornee aproximadamente unos 10 minutos.
• La otra mitad de la masa, se trabaja de la misma manera, pero sustituyendo los chicharrones por canela en polvo. Queda deliciosa y con la misma masa sale dos cocas diferente.