POSTRE DE KIWI CON SALSA DE YOGUR Y VAINILLA

Ingredientes:

50 g de nueces
200 g de yogur natural desnatado
1 cucharada de vainilla líquida
4 cucharadas de miel
4 kiwis

Preparación:

• Ponga las nueces en el vaso y tritúrelas programando 5 segundos, velocidad 7. Retire del vaso y reserve.
• Vierta el vaso el yogur, la vainilla y la miel. Programe 10 segundos, velocidad 4.
• Añada las nueces reservadas y mezcle hasta obtener una crema homogénea, aproximadamente 15 segundos, velocidad 4.
• Corte los kiwis en trozos o rodajas y dispóngalos en 4 copas, vierta encima la salsa de yogur y sirva


Nota: Puede servirlos con cereales para desayuno (tipo branflakes, cornflakes, etc).
Cada porción aporta menos de 130 Kcal. Por ración

YOGURT LÍQUIDO

Ingredientes:

2 limones, medianos enteros bien limpios
130 g de azúcar
1 litro de leche, muy fría

Preparación:

• Ponga todos los ingredientes en el vaso. Coloque el selector de velocidad en posición vaso cerrado y apriete el botón Turbo, sin levantar el dedo, hasta que el visor aparezca 2 segundos.
• Introduzca el cestillo en el vaso, sujételo con la espátula y cuele en una jarra.
• Sirva inmediatamente. No se conserva.

AGUA AROMÁTICA

Ingredientes (para ¾ litros):

100 de agua
4 fresas
1 manzana
2 trozos de piña, (solo la cáscara)
1 trozo de guayaba
1 trozo de mango
1 ramita de menta
1 ramita de albahaca
1 ramita de hierbabuena
1 ramita de manzanilla

Preparación:

• Ponga en el vaso el agua y toda la fruta bien lavada y sin pelar y programe 15 minutos, 100º, giro a la izquierda velocidad cachara.
• Acabado el tiempo programado, introduzca por el bocal las hierbas, tape y deje reposar durante diez minutos.
• Introduzca en el cestillo dentro del vaso y sujetándolo con la espátula, cuele la infusión y sirva. Puede tomarla caliente o fría y añadirle miel o azúcar a gusto.


Nota: No es imprescindible poner toda la variedad de fruta y hierbas aromáticas; por ejemplo, puede hacerla sólo con manzana y fresas. Al ser una infusión de frutas frescas y hierbas puede variarlas a su gusto, aunque recomendamos hacerla con frutas tropicales.

PIÑA COLADA

Ingredientes para 6 personas:

500g de hielo
1 bote de piña, con su jugo o piña natural (500g)
150g de azúcar
1 bote de leche de coco (400g)
100-200g de ron

Decoración: coco rallado para decorar las copas

Preparación:

. Ponga el hielo, la piña y el azúcar en el vaso y triture programando 2 minutos, velocidad progresiva 5-10.
. Añada la leche de coco y el ron y mezcle 5 segundos, velocidad 3.
. Moje el borde de la copa con agua y luego pásela por el coco rallado, para que se pegue a los bordes. Sirva la piña colada en las copas decoradas.

RODABALLO CON ALMEJAS Y GAMBAS AL VAPOR

Ingredientes:

1500g de rodaballo en 4 filetes
8-16 almejas o 8 mejillones
8-16 gambas enteras sin pelar o peladas solo las colas
Sal con precaución
Pimienta blanca molida
10g de perejil, sin tallos
3-4 dientes de ajo
50g de aceite de oliva virgen extra
1 trozo de guindilla
1 cucharadita de harina, opcional (20g)
100g de agua
100g de vino blanco seco

Preparación:

Pinte con aceite el recipiente y la bandeja del Varoma. Coloque los filetes de rodaballo, si son grandes partidos en dos, las almejas o mejillones y gambas. Sazone con sal y pimienta y riegue con un chorrito de aceite. Reserve.

Salsa:

Ponga en el vaso las hojas de perejil bien seco y píquelo programando 5 segundos, velocidad 6. Retire del vaso y reserve.

Ponga los ajos en el vaso y triture programando 5 segundos, velocidad 5. Añada el aceite y la guindilla y programe 5 minutos, 100º, velocidad 1.

Agregue la harina y rehogue programando 1 minuto, 100º, velocidad 1.

Incorpore el vino, el agua, el perejil y la sal y programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Sitúe el recipiente Varoma en su posición. Acabado el tiempo coloque el pescado en una fuente, rectifique el punto de sal de la salsa y viértala en el pescado.


Sugerencia: puede añadir a la salsa en los últimos minutos espárragos blancos, guisantes congelados y huevos duros cortados en cuartos.

CARDO CON ALMENDRAS

Ingredientes para 6 personas:

1 Kilogramo de cardo, fresco, cocido o congelado
Zumo de limón
500-750 g de agua

Ingredientes para la Salsa:

· 50 g de aceite de oliva virgen extra
· 20 g de mantequilla o margarina
· 2-3 dientes de ajo
· 1 cucharada de harina
· 50 g de harina de almendra
· 250-300 g de líquido de cocción,(de cocer los cardos o de bote.)
· 1 cucharadita de sal
· 50 g de almendra laminada. (para decorar)
· 1 cucharada de perejil, picado (para decorar)

Preparación:

· Si utiliza cardo fresco, compre el más blanco y tierno, es mejor pequeño. Limpie el cardo: corte las ramas exteriores y raspe las interiores quitando bien las hebras. Córtelo en trozos regulares de 2 cm aproximadamente y reserve en agua fría y limón para que no se oxide.
· Vierta el agua en el vaso y programe 6 minutos, a temperatura Varoma, velocidad 1 para que hierva. Incorpore el cardo y programe 30 minutos, 100º giro a la izquierda, velocidad 1. Compruebe el punto de cocción y si fuera necesario programe unos minutos más. Una vez cocido, escúrralo y reserva el cardo y el líquido por separado.
· Si utiliza cardo congelado, sustituya el líquido de la cocción por agua.

Salsa:

· Vierta en el vaso el aceite y la mantequilla, programe 5 minutos, 100º , velocidad 1. Añada los ajos por el vocal y sofría 2 minutos, 100º, velocidad 3
· Abra la tapa y añada la harina alrededor de las cuchillas. Rehogue programando 1 minuto, 100º, velocidad 2.
· Incorpore la harina de almendra y el caldo de cocción y programe 5 minutos, 100º, velocidad 4. Triture 20 segundos, velocidad progresiva 5 10, tiene que quedar la salsa muy fina y ligada.
· Rectifique el punto de sal, añada el cardo cocido escurrido y programe 5 minutos, 100º, giro izquierda, velocidad cuchara. Agregue más líquido de cocción si fuera necesario.
· Vierta en una fuente o en platos individuales y decore con láminas de almendra y perejil picado.

MOUSSE DE JAMÓN Y SALMÓN AHUMADO

Ingredientes:

50 g de aceitunas negras,(sin hueso)
200 g de jamón york
200 g de salmón ahumado
250 g de leche
20 g de mantequilla
30 g de maicena
1 pellizco de pimienta
1 pellizco de nuez moscada
150 g de nata
50 g de agua
1 sobre de gelatina, en polvo (10g)
1 pimiento morrón ( para decorar)


Preparación:

· Ponga las aceitunas en el vaso y trocee programando 2 segundos, en velocidad 5. Retire del vaso y reserve.
· Ponga en el vaso, el jamón y el salmón y programe en segundos, velocidad 5. Retire del vaso y reserve con las aceitunas.
· Prepare una bechamel espesa poniendo en el vaso la leche, la mantequilla la maicena, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programe 3 minutos, 100º, en velocidad 2.(Los primeros segundos programe velocidad 5 para integrar bien los ingredientes, luego baje la velocidad 2).
· Añada la nata, las aceitunas, el jamón y el salmón reservados.
· Vierta en una taza o bol pequeño los 50 g de agua junto con la gelatina en polvo removiendo bien con una cuchara para disolverla y añádala al vaso. Programe 20 segundos, velocidad 5. Vuelque la preparación en un molde de corona o similar y reserve en el frigorífico.
· Cuando este frío desmóldelo en una fuente. Puede bañarlo con una mayonesa ligera y decorar con aceitunas, pimiento morrón, etc.