CREMA DE ALMENDRAS

Ingredientes: par 6 personas:
• 200 de almendras crudas
• 200 g de puerros (solo la parte blanca)
• 1 diente de ajo
• 70 g de mantequilla
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 2 cacitos del caldo de pollo Knorr
• 100 g de agua
• 1 pellizco de pimienta
• 1 pellizco de nuez moscada
• 300 g de nata líquida
• 1 cucharadita de zumo de limón

Preparación:
• Vierta las almendras en el vaso y triture programando 10 segundos a velocidad 6. Retire del vaso y reserve.
• Ponga en el vaso los puerros y el ajo. Programe 5 segundos, velocidad 5. Con la espátula baje los restos de las verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
• Añada la mantequilla y el aceite y programe 10 minutos temperatura varoma, velocidad 1
• Añada las almendras reservadas y programe 5 minutos, 100º velocidad 1.
• Agregue el agua y los cacitos de caldo de pollo. Triture programando 1 minuto, velocidad 7.
• Incorpore la pimienta y la nuez moscada. Programe 20 segundos 90º, velocidad 3.
• Agregue la nata y el sumo del limón. Programe 7 minutos, 90º, velocidad 3. Si le gusta más líquida añada más agua.

TARTAR DE SALMÓN FRESCO

Ingredientes: para 6 personas
• 1 cucharadita de granos de pimienta rosa
• 2 ramitas de eneldo fresco
• 300 g de salmón fresco sin piel en filetes, calidad sushi
• Zumo de medio limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cucharadita de salsa Worcestershire
• ½ cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta
• 1 ramillete de berros o ensalada mixta.

Preparación:
• Ponga la pimienta rosa y el eneldo en el vaso y programe 5 segundos a velocidad 6. Con la ayuda de la espátula baje los restos de los ingredientes de la tapa i del interior del vaso hacia las cuchillas.
• Añada el salmón el zumo de limón, el aceite la salsa Worcestershire, la sal y la pimienta. Programe 4 segundos, velocidad 5.
• Reparta los berros en 6 platos y coloque el tartar de salmó encima. Decore con algunos granos de pimienta rosa y eneldo. Sirva frío.

SALSA COCKTAIL

Ingredientes:
• 300 g de aceite de oliva virgen extra o de aceite de girasol
• 3 yemas de huevo
• 80 g de kétchup
• 50 g de salsa Perrins
• 10 g de brandy o 10g de whisky
• 20 g de nata líquida
• 6 gotas de Tabasco
• 65 g zumo de naranja natural
• 5 g de sal
• 30 g de mostaza Dijon
• 1 pellizco de pimienta

Preparación:
• Coloque una jarra sobre la tapa de la Thermomix, pulse la función balanza y pese el aceite. Reserve.
• Ponga el resto de los ingredientes en el vaso y programe 10 segundos, velocidad 4.
• Con el cubilete puesto en la tapa, programe velocidad 4 y vierta poco a poco el aceite sobre la tapa, sin programar tiempo.
• Sirva esta salsa fría, con salpicón de marisco, huevo duro, etc.

PALETILLAS DE CORDERO ASADAS

Ingredientes:
• 4 dientes de ajo
• 1 ramita de perejil fresco picado o 1 cucharadita de perejil deshidratado
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 2 calditos de caldo de carne Knorr
• 30 g de vinagre
• 2 ramitas de tomillo
• 50 g de vino blanco
• ½ cucharadita de pimienta

Cordero:
• 2 paletillas de cordero lechal (1800-200g)
• 2150 g de agua, para el vapor

Preparación:
• Ponga en el vaso todos los ingredientes del adobo con los cacitos de caldo de carne. Programe 5 segundos, velocidad 5.
• Introduzca las paletillas de cordero en una bolsa de asar y vierta en la misma el adobo preparado. Cierre la bolsa y colóquela en el recipiente varoma.
• Vierta 200g de agua en el vaso (no es necesario lavarlo).Sitúe el recipiente varoma en su posición y programe 60 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
• Cuando termine el tiempo programado, abra la tapa del recipiente varoma hacia el lado opuesto de usted y déle la vuelta a la bolsa con el cordero. Vierta 150g más de agua en el vaso y programe nuevamente 60 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
• Precaliente el horno a 200º.
• Retire las paletillas de la bolsa y , con todo su jugo, colóquelas en una fuente refractaria. Lleve al horno hasta que se doren (10 minutos por cada lado aproximadamente).

TRONCO DE AGUACATE

Ingredientes: para 6 personas

BIZCOCHO PLANCHA
• 4 huevos
• 120 de azúcar
• 120 g de harina de repostería

RELLENO
• 1 aguacate
• 200 g de palitos de cangrejo
• 200 g de gambas cocidas o langostinos cocido
• 300-400g de salsa de cocktail

Preparación:
• Precaliente el horno a 180º.
• Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga en el vaso el azúcar y los huevos y programe 6 minutos, 37º, velocidad 3. A continuación, vuelva a programar 6 minutos, velocidad 3 sin programar temperatura.
• Incorpore la harina y programe 4 segundos, velocidad 2.
• Forre la bandeja del horno con papel de hornear o lámina de silicona. Vierta la mezcla sobre la misma y extiéndala bien.
• Hornee durante 9 minutos. Vuelque sobre una lámina de papel de aluminio o un paño húmedo, enróllelo y resérvelo.
• Desenrolle el bizcocho y úntelo en sala cocktail. Cubra con palitos de cangrejo troceado ( o con gambas y langostinos). Haga láminas finitas de aguacate y póngalas cobre los palitos. Vuelva a enrollar apretándolo y déjelo en el frigorífico envuelto con papel de aluminio o film transparente. Antes de servirlo, cubra con la salsa cocktail restante y adórnelo a su gusto.

SORBETE DE MANDARINAS

Ingredientes: para 6 personas

• 100 g de mandarinas (en gajos congelados)
• 3 limones pelados sin nada de la parte blanca ni pepitas
• 300 g de azúcar
• 100 g de agua

Preparación

• Pelar las mandarinas, separe los gajos y colóquelos en una bandeja cubierta con film transparente o papel de aluminio dentro del congelador. Una vez congeladas puede guardarlas en una bolsa de plástico (o recipiente hermético) hasta el momento de utilizarlas.
• Vierta el azúcar en el vaso y pulverice programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
• Incorpore los limones pelados, los gajos de mandarina congelados y el agua y programe velocidad 10 (sin programar tiempo)
• Introduzca la espátula por el bocal y muévala de izquierda a derecha para conseguir una trituración uniforme.
• Sírvalo inmediatamente en copas adornando con guinda, hojas de menta, etc

Nota: puede añadir una clara de huevo para que quede más cremoso y sustituir las mandarinas por otra fruta (fresones, kiwis, piña, naranja, melocotones, etc.)

COCKTAILS A CASA

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