Café helado París

Ingredientes:
• 70 g de azúcar blanco o 35 g. de azúcar invertido
• 1 cubilete de café soluble descafeinado
• 100 g. de leche condensada
• 50 g. de brandy • 2 bandejas de cubitos de hielo

Preparación:
• Poner el azúcar en el vaso 30 seg. A vel. 5-10 progresiva
• Añada el resto de los ingredientes, 1 min., vel. 5-10 progresiva. Ayudar con la espátula.

Nota: Se pueden doblar las cantidades.

Horchata y leche merengada

HORCHATA 
Ingredientes: • 250 g. de chufas (sin remojo) • 250 g. de azúcar blanco • 500 g. de agua • 800 g. de cubitos de hielo • 1 pizca de piel de limón (sin blanco)
Preparación: • Poner en el vaso las chufas y la piel del limón, 30 seg., vel. 5-10 progresiva. • Agregar el agua, 1 min., vel. 5-10 progresiva. • Colar a través de un saquito o gasa tupida de algodón hasta extraer todo su jugo. • Enjuagar el vaso, añadir de nuevo el líquido resultante, añadir el azúcar y el hielo, 1 min., vel. 5-10 progresiva. Ayudar con la espátula. • Lista para tomar.
Nota: Los 250 g. de azúcar se pueden sustituir por 2 ½ cubiletes de edulcorante en polvo (tipo Natreen). 


LECHE MERENGADA
Ingredientes: • 200 g. de azúcar blanco ó 70 g. de azúcar invertido • 200 g. de Leche evaporada, congelada (opcional) • 80 g. de leche en polvo • 1 clara de huevo • Canela en polvo • Peladura de limón (al gusto) • 2 bandejas de cubitos de hielo
Preparación: • Añadir al vaso el azúcar, 12 seg., vel. 5-10 progresiva. • Añadir la piel del limón, 20 seg., vel. 5-10 progresiva. • Poner el resto de los ingredientes, excepto la canela, 1 min., vel. 5-10 progresiva. • Servir en copas y espolvorear la canela.

Mousse de limón

Ingredientes:
• 1 bote de Leche Condensada “La Lechera”
• 4 yogures naturales • 1 cubilete de zumo de limón

Preparación:
• Poner todos los ingredientes en el vaso, 30 seg., vel. 5.
• Verter en copas y poner en el frigorífico.

Granizado limón y Espuma melocotón

GRANIZADO LIMÓN
Ingredientes: •5 limones lavados y partidos en cuatro partes cada uno • 500 g. de agua • 250 g. de azúcar ó 80 g. de azúcar invertido • 800 g. de cubitos de hielo
Preparación: • Poner en el vaso, los limones y el agua y dar 5 golpes de TURBO. • Colocar el cestillo. Reservar. • Con el vaso limpio, añadir de nuevo el zumo obtenido • Añadir el azúcar y el hielo, 30 seg., vel. 5. • Guardar y reservar.


ESPUMA DE MELOCOTÓN
Ingredientes: • 300 g. de melocotón troceado y congelado • 100 g. de azúcar blanco o 70 g. de azúcar invertido • 2 cucharaditas de zumo de limón • 2 claras de huevo
Preparación: • Glasear, si usa azúcar blanco, 15 seg., vel. 5-10 progresiva. • Poner la fruta y el zumo 30 seg. a vel. 5-10 progresiva. Ha de quedar como una crema. • Bajar de las paredes con la espátula. • Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir las claras, 3 min., vel. 3 ½.

Mantecado

Ingredientes:
• 800 g. de leche
• 150 g. de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 150 g. de mantequilla o 200 g. de nata líquida para montar
• Corteza de Limón
• Canela

Preparación:
• Poner todos los ingredientes en el vaso, excepto el limón y la canela. Unos segundos a vel. 3.
• Añadir la canela y el limón. 12 min., 90º, vel. 2.
• Verter en cubiteras y poner en el congelador.
• En el momento de tomar, poner el vaso y batir (mantecar) a vel. 10.

Mona de Pascua a l'estil tradicional

Ingredientes: para 10 porciones
Masa madre:
• 70 g de leche
• 10 g de levadura prensada fresca de panadería
• 1 cucharadita de azúcar
• 130 g de harina de fuerza

Masa:
• 120 g de azúcar
• La piel de una naranja (sin la parte blanca)
• La piel de 1 limón (sin la parte blanca)
• 60 g de leche
• 70 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 2 huevos
• 20 g de levadura prensada fresca de panadería
• 30 g de agua de azahar
• 450 g de harina de fuerza
• 1 pellizco de sal

Decoración:
• 10 huevos duros
• Huevo batido para pintar
• Azúcar para espolvorear

Preparación:
• Ponga todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programe 15/seg Vel/4. Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera. Introduzca en un bol y cubra con agua templada (cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista).
• Sin lavar el vaso, vierta el azúcar y las pieles de los cítricos y triture (TM 31) 30 seg/vel progresiva 5-10-(TM 21)30 seg/ vel progresiva 5-7-9.
• Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Añada la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura, el agua del azahar, la harina de fuerza y la sal y, por último la masa madre. Programe 30/seg vel/6.
• Amase (TM)3 min vaso cerrado/vel espiga (TM “21) 3min/vel espiga. La masa se moverá formando una bola. Deje reposar dentro del vaso hasta que la masa salga del bocal (aprox 1 hora, en función de la temperatura ambiente).
• Baje la masa con la espátula y vuelva amasar dentro del vaso (TM21) y (TM31) 1 min/vel espiga
• Retire la masa del vaso y póngala sobre una superficie espolvoreada con harina. Dele forma de bola y luego divídela en diez porciones. Haga con ella diferentes formas (redondas, alargadas con formas de animales etc). Colóquelas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona. Ponga encima de cada una un huevo duro, píntelas con huevo batido, espolvoree con azúcar y déjela reposar hasta que doblen su volumen.
• Precaliente el horno a 200º.
• Hornee entre 20 y 25 minutos, y baje la temperatura del horno a 180º durante los últimos 5 minutos de cocción.

POTS CONSULTAR LA RECEPTA DE LA MONA DE PASCUA DE L'ANY PASSAT A LES RECEPTES DE MARÇ 2011 O DIRECTAMENT COPIANT AQUEST ENLLAÇ: http://elisabethermomix.blogspot.com.es/2011_03_01_archive.html

Pas a pas

Com fer la forma de la masa per després posar-hi l'ou pas a pas.