Carrillada estofada al whisky con higos

Ingredientes (para 6 raciones)

• 100 g de dientes de ajo pelados ligeramente aplastados

• 75 g de aceite de oliva virgen extra

• 800-1000 g de carrilada de cerdo (o cerdo ibérico o de ternera) salpimentadas

• 2 hojas de laurel

• 1 ramita de perejil picado

• 250 g de vino oloroso

• 100 g de Whisky

• 1 pastilla de caldo de carne o 1 cucharadita de sal

• 30 g de zumo de naranja natural

• 1 chorrito de zumo de limón

• 8-8 higos secos ( la mitad partidos por la mitad y el resto enteros)

Preparación

• Ponga en el vaso los ajos y el aceite y rehogue 5 min/Varoma/vel cuchara.

• Agregue las carrilladas salpimentadas, el laurel,el perejil, el vino oloroso, el Whisky, la pastilla de caldo y los zumos y programe 45 min/ Varoma/ giro a la izquierda/ vel cuchara.( Coloque el Varoma con las patatas hasselback y retire cuando termine).

• Añada al vaso los higos y programe 10 min/100ºC/vel cuchara. Vuelque en una fuente y sirva con las patatas