lunes, 9 de junio de 2008

SOPA DE GAMBAS

Ingredientes: (para 4 personas)

• 250 g de gambas arroceras
• 100 g de agua
• ½ cucharadita de perejil picado
• 100 g de fideos de arroz Gallo
• 1 pellizco de sal
• 100 g de cebolla
• 50 g de pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• ½ cucharadita de comino
• 100 g tomate triturado(natural o en conserva)
• Pimienta al gusto

Preparación:

• Pele las gambas, reserve los cuerpos y ponga las cáscaras y las cabezas con la mitad del agua en al vaso. Programe 5 minutos, 100º, velocidad 4. Cuele y reserve este fumet. Lave bien el vaso y la tapa.
• Ponga la cebolla y el pimiento y los ajos en el vaso y trocee programando durante 4 segundos, velocidad 4.
• Añada el tomate y programe 10 segundos, velocidad progresiva 5-10.
• Incorpore el aceite y los cominos. Sofría programando 7 minutos 100º, velocidad 1.
• Agregue el fumet reservado, el agua, el perejil, la sal y la pimienta. Programe 7 minutos, 100º, velocidad 1.
• Ponga los fideos y programe 3 minutos, 100º, velocidad 1. Incorpore los cuerpos de las gambas por el bocal y deje reposar. Vierta en una sopera y sirva.

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