Membrillo con agar-agar

Ingredientes (para 600 g):

• 500 g de membrillos lavados y con piel
• 250 g de azúcar moreno
• 1 sobre de agar-agar (4g)
• 1 limón pelado sin la parte blanca ni pepitas

Preparación:

• Corte los membrillos a cuartos y quíteles las pepitas. Póngalos en el vaso, añada el azúcar y programe 10 segundos, velocidad 4. Déjelos reposar dentro del vaso durante 1 hora aproximadamente (esto hará que se oxiden y quedará el membrillo de un color más oscuro).
• Añada el agar-agar y el limón. Programe 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
• Con la espátula, baje el resto de membrillo de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Programe 30 minutos, 100º, velocidad 2 (en los últimos minutos, suba a velocidad 5).
• Vierta el membrillo en un recipiente y deje enfriar antes de servir.

Nota: El agar-agar se encuentra en tiendas de dietética.