ENSALADA TEMPLADA DE CHOPITOS

Ingredientes: para 4 raciones
• 500 g de chopitos frescos
• 2 dientes de ajo
• 4 ramitas de perejil (solo las hojas)
• 80 g de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• ½ guindilla
• 2 cucharadas zumo de limón
• 1 paquete de ensalada mezclum

Preparación:
• Lave y seque los chopitos enteros (sin quitarle las pieles ni las tripas) y reserve.
• Ponga en el vaso los ajos y el perejil y programe 2 seg/vel 5. Con la espátula baje los restos del ajo y el perejil de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
• Añada el aceite y programe 5 min/varoma/vel 1.
• Coloque la mariposa en las cuchillas y añada los chopitos, la sal y la guindilla. Programe 10 min/varoma/ /vel cuchara. Cuando queden 15 segundos y sin parar el Thermomix vierta el zumo del limón por el bocal.
• Disponga de las lechugas en una fuente y vuelque encima los chopitos. Sirva inmediatamente.

Nota: Si en vez de chopitos utiliza chipirones, córtelos en rodajas pequeñas.