Arroz meloso con verduras

Ingredientes:
Sofrito
• 70 g de tomate triturado natural o en conserva
• 1 cebolla mediana (70 g)
• 2 dientes de ajo

Arroz
• 100 g de judías verdes
• 50 g de calabacín
• 50 g de berenjenas
• 50 g de zanahorias
• 50 g de puntas de espárragos verdes
• 50 g de nabo amarillo
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• Pimentón a gusto
• 1000 g de agua
• Sal, a gusto
• 200 g de arroz
• 1 alcachofas partida en 8 trozos Azafrán o colorante (opcional)
• 50 g de alubias blanca cocida

Preparación:
• Ponga en el vaso los ingredientes del sofrito y triture programando 8 segundos, velocidad 6. Retire del vaso y reserve.
• Ponga en el vaso las judías, el calabacín, la berenjena y el nabo. Trocee programando 4 segundos, velocidad 5.
• Vierta el aceite en el vaso y programe 15 segundos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
• Añada los ingredientes del sofrito reservados (paso 1) y programe 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
• Incorpore el pimentón, el agua y la sal. Programe 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
• Cuando acabe el tiempo programado añada el arroz, la alcachofa y el azafrán (o colorante). Programe 13 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando falten 5 minutos vierta las judías por el bocal.
• Verifique el punto des al, vuelque en una cazuela de barro y sirva.

Nota: Para acompañar, puede colocar, rodajas de queso fresco.