Sushi de calamares Ika Sushi (Japón)

Ingredientes:(para 12 unidades)

Para el aliño
• 240 de vinagre de arroz
• 80 g de azúcar
• 40 g de sal

Preparación:
• Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 4 min/80ºvel2
• Vierta en un tarro, deje enfriar y reserve en el frigorífico.

Sugerencia : este aliño se conserva varios meses en el frigorífico es conveniente tenerlo preparado porque debe utilizarse frío

Preparación:
• Limpie los calamares dejando las bolsas de los cuerpos enteras. Ponga en un bol todas las partes de los calamares (aletas, tentáculos y bolsa) y añada el aliño para sushi mezclado con la soja y jengibre rallado. Deje macerar un mínimo de minutos.
• Coloque la mariposa en las cuchillas y ponga los calamares macerados con su aliño. Programe 4 min/Varoma/giro al revés /vel cuchara. Retire del vaso y deje enfriar.
• Pique a cuchillo los tentáculos y las aletas de los calamares y póngalos en un bol. Añada 2 o 3 cucharadas de arroz para el sushi ya cocido y frío. Agregue el cilantro picado, los guisantes o las judías verdes y un poco de jengibre rallado. Mezcle todo bien y llene las bolsas de los cuerpos. Deje reposar un mínimo de 30 minutos.
• Corte con un cuchillo mojado los clamares en rodajas de 1 cm de grosor y sirva con salsa de soja.

Nota: Esta receta es idónea para aprovechar un resto de arroz cocido para sushi.