ENSALADA TEMPLADA CON ARROZ INTEGRAL

Ingredientes: Para 6 raciones

• 175 g de arroz integral cocido
• 200 g de cebolla en cuartos
• 200 g de pimiento verde en trozos
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 150 g de hojas de espinacas frescas
• 50 g de puntas de espárragos trigueros
• 50 g de queso azul
• 2 rebanadas de pan de  molde cortados en cuadraditos y tostadas (costrones).
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta         

Preparación:

• Cueza el arroz siguiendo las indicaciones según la receta. Retire del vaso y reserve.
• Ponga la cebolla y el pimiento en vaso y trocee 4 seg/vel 4. Con la espátula, baje las verduras hacia el fondo del vaso.
• Añada el aceite y sofría 10 min/100ºC/vel 1.
• En un cuenco grande. Vuelque el arroz reservado y el sofrito. Incorpore las espinacas, las puntas de los espárragos, el queso en trozos pequeños y el pan de  molde tostado. Salpimiente la ensalada y sirva templada.
• Cocción del arroz integral:
• Ponga el arroz en un bol y cubra con agua fría, Deje reposar un mínimo de 1 hora. Vuelque en el cestillo, y deseche el agua del remojo.
• Ponga el agua la sal en el vaso. Coloque el cestillo, vierta el arroz y programe 20 min/100ºC/vel 4, introduzca la espátula por el bocal 2 ó 3 veces durante la cocción.
• Utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo.
• Tenga en cuenta el tiempo para la cocción indicado en el paquete ya que varía mucho de unas marcas a otras.
• Puede reservar el arroz cocido durante tres días en la nevera.