TOFU

 

Ingredientes:

• 1500 gr de leche de soja sin aditivos a temperatura ambiente
• 90 gr de zumo de limón recién exprimido        

Preparación:

• Vierta la leche de soja en el vaso y programe 5 min/60º/vel 2.
• Incorpore el zumo del limón y programe 10 seg/vel 4.
• Deje cuajar en el vaso una hora y media, con la tapa y el cubilete puestos.
• Coloque un paño fino y grande en el cestillo y cuele la preparación (reserve el suero para conservar el tofu). Cubra con los picos del paño y exprima para que suelte el máximo suero posible.
• Para darle forma, ponga el tofu en una cesta con gasa, y guárdelo en el frigorífico, colocando un peso de 1 Kilo aproximadamente, durante u mínimo de 6 horas.
• Reserve el tofu en el frigorífico sumergido en su suero o en agua fría. No debe congelar.
• Utilice el tofu en ensaladas, sopas, guisos o salteados.